不锈钢激光切割是指凭着不锈钢的性能对不锈钢进行剪机械加工最终得到工业生产所需的不锈钢制品的过程，在不锈钢剪板/激光切板的过程中需要借助大量的机床、仪器、不锈钢加工设备。不锈钢加工设备分类分为剪切设备和表面处理设备，剪切设备中又分为开平设备和分条设备。此外，从不锈钢的厚度来分，又有冷热轧加工设备之分。热切割设备主要有等离子切割、激光切割、水切割等。